山西美食家

山西美食-八大碗

admin 2019年05月16日 山西美食 533 0

说起山西美食八大碗是必须得隆重介绍一下滴,这在小时候可是每年过年才能吃到的哦。

八大碗可不是一盘菜,而是八合一。对没错——八大碗。

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一想到八大碗小编我的口水一直都在流,根本就止不住那个味道在我脑袋里一会徘徊,挥之不去。(哈哈哈~小编我也是够坏的了,每天都要让我们的吃友们脑补一下那个香味,吃友们你们先慢慢的回味,好了废话不多说了,让我们直入主题吧)

“八大碗”是小编我家这边最厉害、最硬的一道菜。(还是按套路出牌吧!解决我们吃友的疑问吧!)

吃友们会问:“为什么叫八大碗”,

小编我:“那是因为这道菜是由八道菜做成的,由四个素的菜,四个肉菜做成的”

首先呢?小编我先给吃友们说一说我们的肉菜有哪四道肉?

“四肉菜”四个肉菜主要都是在可爱的小猪身上取得:

1. 膀肉:就是猪屁股那块有一层很薄很薄的一层皮,下面都是瘦肉。

2. 中肋肉:也就是猪的肋骨简称排骨。

3. 后臀肉:也就是猪屁股后面选一块有肉有肥的一块。

4. 肘子肉:就是猪腿活动关节那一块。

这就是八大碗中挑选出来四个肉菜。

“四素菜”也就是吃友们在菜市场很常见的四个菜。

1. 萝卜:萝卜分好多种有胡萝卜、黄萝卜,白萝卜,但是这里只需要白萝卜哦~

2. 海带:海带也分哦!海带一定要选那种颜色呈褐色的颜色海带,因为这种海带营养很高很高。

3. 粉条:粉条嘛!那就不用挑了,红薯粉条或是淀粉粉条都可以,看跟人的口味喽!

4. 豆腐:什么豆腐都可以的。

这就是八大碗中的四个素菜。

吃友们都别小看了这些材料,这些材料都是营养配合起来最好的材料,八大碗讲究的是师傅们的切菜的手法,师傅们的每一刀都要一刀到位规规矩矩,不然食材就浪费了,写到这里的时候,小编我的脑袋里又开始回味厨房里的情景,那个肉切的方方正正的在烧开的水里煮着捞出来后一定要趁着那股热乎劲往上摸蜂蜜,最后就是放在油锅里炸,炸成黄红黄红就捞出来等肉凉下来后,再把它们装饰性的摆在碗里,然后在放到蒸笼里蒸,但是不止是蒸一次就行了,还要按照火候蒸两三次。

那个白萝卜也被揉成了丸子,海带切的就像是用机器切一样,将萝卜丸子放到碗里,海带丝放到碗里,豆腐块炸完后放碗里,粉条也放碗里,最后把调好的配料加上放到蒸笼里蒸就好啦!

吃友们,是不是很诱惑啊!小编我现在就是给吃友们说一说,真的想吃的话,赶紧去正宗的山西菜馆来一份吧

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